美国开始重新开放,因为疫苗接种有助于控制 COVID-19。 话虽如此,大流行后的生菜和微型蔬菜市场会是什么样子?
温室种植者 向三家公司询问了他们如何看待生菜和微型蔬菜市场的现状,以及他们如何看待大流行后世界的市场发展方向。 以下是主要要点。
生菜市场竞争力
根据唐纳德“DJ”祖母的说法,销售和营销经理 莱夫农场,温室生菜市场的竞争越来越激烈。 这种竞争力促使 lēf 等公司寻求与零售商建立更牢固的关系。
“在过去的五年里,生菜行业出现了大量温室和受控环境种植者,尤其是在东北和大西洋中部地区,”Grandmaison 说。 “这在零售层面引起了激烈的竞争,特别是考虑到新产品和包装沙拉的零售空间有限。 我们的农场一直在努力与我们的主要零售合作伙伴建立关系。”
消费者的喜好和愿望
在谈到消费者偏好时,Grandmaison 说他看到人们转向更喜欢罗马生菜或冰山的质地和风味特征。 他还注意到香料在超市里引起了人们的注意。
“我们在我们的混合物中加入了更多符合这种特征的品种,以提供更多的质地和增加的松脆感,”Grandmaison 说。 “我们还注意到芥末和辛辣的绿叶蔬菜吸引了消费者的注意力,这为我们最畅销的混合香料创造了强劲的需求。”
Viraj Puri 表示,消费者也对他们的绿色蔬菜的种植方式更感兴趣, Gotham Greens 联合创始人兼首席执行官。 人们想知道他们的蔬菜没有任何食源性疾病,并且是在当地种植的。
“消费者要求提高食品生产方式和地点的透明度,特别是考虑到与露天农业相关的食源性疾病暴发增加,”普里说。 “水培温室使我们能够全年可靠、安全地供应新鲜农产品。 温室种植的生菜通常也比传统的有机生菜更能在本地生产。 本地商品的消费需求持续旺盛。”
温室生菜和微型蔬菜的定价
在查看温室绿叶蔬菜的定价时,有两种观点。 Grandmaison 认为,由于新鲜度和质量,温室种植的生菜和微型蔬菜的价格高于田间种植的品种。
“从我们的分析中,我们看到温室种植的生菜和微型蔬菜的价格仍然是货架上价格的两倍甚至三倍,”Grandmaison 说。 “例如,我们的产品零售价为每磅 16 至 20 美元,而加州 [田间生菜] 的零售价为每磅 6 至 11 美元。”
致 Serdar Mizrakci,首席执行官 元素农场,定价不是苹果对苹果的比较。 他认为定价是让更多消费者尝试温室种植的绿叶蔬菜的关键动机。
“我们正在比较不同品质的产品,”Mizrakci 说。 “鉴于这些质量差异,价格确实是消费者开始购买更多温室种植的 [绿叶蔬菜] 所需的价格。 我认为,在不久的将来,我会看到价格差距正在缩小。”
育种的未来
随着室内生菜品种与田间生菜的竞争越来越激烈,育种公司正在注意到这一点。 随着温室种植者成为市场上更大的参与者,种子公司现在正在关注受控环境需求。
“从历史上看,由于生菜主要在户外种植,因此所有育种工作都针对田间农业,”普里说。 “室内生产者(温室和垂直农场)使用大田生菜种子品种。 育种者一直要求生产者尝试流行的田间品种以及田间种植者可能排除的老品种,但这些品种可能对室内种植者具有吸引力。”
Mizrakci 希望看到育种者培育出更多绿叶蔬菜,而不仅仅是生菜,因为有许多绿叶蔬菜,如菠菜和芝麻菜,可以适应温室环境。
“任何绿叶蔬菜,而不是生菜,都能生产每平方英尺产量高且易于种植的品种——这是育种者应该关注的重点,”Mizrakci 说。 “不过,我知道一些育种者正在为此付出努力和资源。”