我们大多数人都不知道,越来越多的水果和蔬菜是在工业条件下种植的,养分主要来自液体肥料溶液,而不是肥沃的土壤。
它是否被认为是有机种植的产品? 还是在健康肥沃的土壤上种植有机农业浆果或西红柿?
您是否知道目前在美国被认为是有机的许多浆果、西红柿和一些蔬菜,例如辣椒和黄瓜,都是在完全没有土壤的情况下采用水培法种植的?
考虑到美国农业部 (USDA) 开发有机粮食种植方法的运动,这是一个特别奇怪的发展。
美国的有机农业
1990年的《有机食品生产法》明确指出,土壤肥力的补充和保持是有机农业的基础。 1995年,美国农业部专家咨询小组国家有机标准委员会(NOSB)将有机农业定义为“促进和加强土壤的生物多样性、生物循环和生物活性的生态生产管理系统”。
美国农业部的有机农业条例将有机农业描述为“支持农场资源循环、促进生态平衡和保护生物多样性”的一系列实践。
“这包括维持或改善土壤和水质,保护湿地、林地和野生动物,以及避免使用合成肥料、污水污泥、辐照和基因工程,”美国农业部在介绍有机农业时说。方法。
“土壤改良”的这一部分是许多有机农业支持者心目中的关键。 为此,NOSB 在 2010 年建议禁止不包括土壤的作物生产系统(例如水培)获得有机认证。 然而,负责美国农业部有机标准和有机认证代理认可的美国农业部农业营销服务部的国家有机计划尚未接受该建议。
2017 年秋天,在工业化农业综合企业的大规模游说努力之后,NOSB 以 8-7 票反对禁止将水培作物标记为有机的建议。
一些人称这次投票是美国有机计划的分水岭。 水培法的问题,连同在摊位饲养动物的“有机”操作的发展以及未被认定为有机的玉米和大豆的进口,是许多人现在认为有机欺诈或有机标准受到侵蚀的关键领域为了大企业的利益。
什么是水培法?
水培系统在水中种植植物,通常使用惰性介质(例如椰子壳)来稳定根系。 植物通过水吸收养分,而土壤不参与这一过程。
由于水培不包括土壤,因此它不包括培养能够支持丰富微生物生命和各种健康植物的健康土壤的整个过程。 水培法的支持者声称,这种方法可以让您节约用水并快速种植植物。
并非所有水培法的支持者都同意 NOSB 在 2017 年做出的决定。
水培法的热心支持者丹·卢布克曼 (Dan Lubkeman) 对美国农业部授予水培法有机地位感到失望。 他是美国水培协会 (HSA) 的主席,这是一家拥有 46 年历史的非营利组织,致力于推广水培法。
“'有机'这个词是专门为在土壤中生长的植物创造的,水培法是专门为无土栽培而创造的,”他在一封电子邮件中说。
“消费者想知道他们的食品是安全的。 如您所知,“有机”二字给消费者一种无农药健康食品的温暖感受。
Lubkeman 表示,消费者愿意为有机产品和有机标签所体现的纯净理想支付更多费用。
“水培行业希望利用消费者对安全的这种认知,而无需花费数年时间开发自己版本的“有机”一词。 依靠土农,他们更容易收取更多更快的费用。 我认为水培行业无权使用有机这个词,我认为这是懒惰的营销和误导消费者。 在我的书中,水有机物是一种矛盾修饰法(矛盾概念的组合),”他说。
虽然贴上“有机”的标签可能并不理想,而且存在假冒有机产品的问题,但对消费者来说是有道理的,而且有机产品往往优于传统产品。 但是,根据 Lubkeman 的说法,有机不是水培,也不需要如此。 他认为,水培有其优势,应该坚持下去。
“在组织良好的水培生产中,从不使用杀虫剂、动物粪便或血/骨粉,不堆肥,病原体和疾病的风险较小。 我对水培食品的定义是“更多的食物、更少的空间、更少的水和更少的时间”。 水培法有很多优势,是农业的未来,”他说。
Lubkeman 和 HSA 并不是唯一不同意水培有机状态的人,尽管大多数反对它的团体之所以这样做是因为他们看到了水培无法复制的土壤的独特优势。
在 2018 年的报告“令人不安的水域:水培农业综合企业和美国农业部如何通过授权无地栽培稀释有机物”中,监管有机产业的著名机构聚宝盆研究所报告称,椰子壳等水培种植介质无法提供真正土壤的许多其他好处。
“这些‘有机’产品的标签并没有将水培作物与土壤中种植的作物区分开来,尽管知情消费者对土壤中种植的营养含量高的产品需求量很大,”报告称。
一切都与土壤有关
如果我们撇开水培法与土壤中种植的产品相比的营养优势不谈,那么有机农业就有一个显着的优势。 有机农业一直基于“滋养土壤,而非植物”的原则。 真正的有机农业依赖于土壤的微生物活动,它会缓慢地向植物释放养分。
这意味着无需使用更复杂的水培植物技术,土壤就能够为子孙后代种植食物。 这也意味着土壤回归到其丰富的微生物活动和生态多样性的自然状态。
就有机农业和传统农业而言,这种差异是显而易见的。 传统农业使用草甘膦等除草剂破坏其他植被,然后用化肥喂养植物。
有机农民早就知道健康的土壤可以创造营养丰富的食物、健康的人和健康的环境。 研究证实了这一点。 英国营养学杂志 2014 年的一篇评论文章回顾了 343 篇同行评审的出版物,结果表明有机食品中保护健康的抗氧化剂浓度高于无机产品,而有毒重金属和杀虫剂的含量低于无机产品。
该研究结果于 2018 年 70 月发表在 JAMA Internal Medicine 杂志上,表明食用有机食品可以降低患癌症的风险。 在研究期间,对大约 XNUMX 万名成年人进行了为期五年的观察,其中大多数是女性。
通过禁止使用合成化学杀虫剂,包括有问题的除草剂草甘膦,经过认证的有机农业在许多方面也有利于环境和野生动物。
保护有机土壤的斗争
尽管“有机”水培产品不使用化学杀虫剂和除草剂,但它们也无助于更大行星生态系统的生态健康。 对于不同国家的有机监管机构来说,这种差异似乎更为明显。
水培产品的“有机”标签基本上只出现在美国。 在加拿大、墨西哥和大多数其他发达国家,水培产品被明确禁止标记为有机产品。
“有机”水培产品占主导地位的是西南部和墨西哥(从那里出口到美国)或从荷兰等国家进口的工业规模公司企业,在荷兰销售也是非法的根据 2018 年的一份报告,将毫无根据的产品视为有机产品。
有机生产领域的专家表示,水培法是对有机计划完整性的几个主要威胁之一。 戴夫·查普曼 (Dave Chapman) 是一位倡导有机食品符合其所依据的标准的专家——在健康的土壤上生长,他在佛蒙特州的长风农场种植有机西红柿。
2011 年至 2013 年间,查普曼开始注意到他访问过的所有杂货店中有机西红柿的一些不寻常之处。
“事实是,目前商店里绝大多数新鲜的“有机认证”西红柿都是水培的,许多其他蔬菜也会水培。 有机将意味着来自大型温室综合体的水力生长材料,”他说。
“是有机产品吗? 我不这么认为。 在有机社区中,我几乎没有遇到任何人会说,“是的,它是有机的。” 除了管理它们的人之外,没有人认为这些方法应该是有机的。”
其中一位是 Edible Garden 公司的首席执行官 Jim Krasus。
Edible Garden 声称生产“在温室中种植的环保本地产品,无浪费生产”。 该公司与当地温室合作,以获得消费者可以信赖的产品。
“Edible Garden 很高兴有机会在水培和 CEA(受控环境农业)条件下种植经过认证的有机作物,就像传统的田间生产者一样。 美国农业部的这一支持迹象将使消费者最终受益于当地杂货店更广泛的有机产品选择,”克拉苏斯在接受电子邮件采访时说。
像 Edible Garden 这样的公司生产的产品不含化学杀虫剂和除草剂,但像查普曼这样的批评者说这还不够。
查普曼认为,水培生产者不可能重建土壤条件。
“水培中的营养并非来自土壤中陆生植物在过去 500 亿年中所依赖的矿物质和微生物的复杂相互作用。 很长时间了。 在这种联合进化的过程中,有些事情已经变得清晰起来,”他说。 ——这是一个非常复杂的生态系统,植物以土壤中的微生物为食,而微生物又以植物为食。”
通过混淆排序
水培法与植物在自然界中获取营养的方式截然不同,尽管 Lubkeman 等水培法的支持者表示,水培法只是让植物更容易吸收从氮、磷和钾等有机元素中提取的无机、经过加工的元素。
但对于那些只想在农业中避免有毒物质,并希望维持一个照顾土壤健康的粮食生产系统的人来说,水培法并不合适。
避免购买标有“有机”的水培种植产品的方法之一是参考聚宝盆研究所为买家制定的“拒绝无根据有机产品指南”。 它列出了在水培或无土栽培中种植产品的产品品牌。
选择在土壤中种植的有机产品的方法
通过关注 USDA Organic 的两个相对较新的附加标签,可以更好地找到在土壤中种植的有机产品和商品。 农民和强有力的有机实践的支持者并没有放弃美国农业部的有机计划,而是采取措施发展它以保持真正有机农业的完整性。
真正的有机项目
在尝试从标有 USDA Organic 的产品中去除水培法失败后,Chapman 成为 Real Organic Project 的联合创始人之一,这是一项旨在在 USDA Organic 框架内突出土壤种植产品和牧场种植产品的农业运动。
Real Organic Project 作为经过认证的有机产品的附加标志,也就是说,它只对那些已经拥有美国农业部有机证书的农场进行认证。
获得真正的有机项目证书不需要花费任何金钱,因为该认证计划是由消费者、农民和私人基金会资助的,他们希望根据有机认证标准的文字和精神来区分种植动物和农作物的农场。
真正的有机项目 (ROP) 在其运营的第一年(60 年)认证了 2018 个农场; 到 2022 年底,将有 1,100 个农场通过 ROP 认证。 您还可以在这些农场生产的食物上搜索带有 ROP 标志的产品。 在 RealOrganicProject.org 网站上了解更多信息。
再生有机认证
再生有机认证 (ROC) 是食品、纤维和个人护理成分的另一项新认证。 ROC 由一群农民、商业领袖和专家于 2017 年创建,名为再生有机联盟,它支持有机农业,然后通过优先改善土壤健康和在土壤中创造碳、牧场畜牧业和农场工人的社会正义来提高标准。 在 Regenorganic.org 网站上了解更多信息。
梅丽莎·戴安娜·史密斯 (Melissa Diana Smith) 是一位整体营养顾问和记者,她撰写健康主题文章已超过 25 年。 她是多本营养书籍的作者,包括《X 综合症》、《反对谷物》、《一年无麸质》和《反对转基因生物》。