澳大利亚一位领先的食品作家表示,随着对健康饮食的胃口越来越大,种植者不仅需要与消费者建立联系,以推动围绕他们的产品的信息,而且还需要倾听对他们来说重要的事情。
《赞美蔬菜》一书的作者爱丽丝·扎斯拉夫斯基 (Alice Zaslavsky) 说,她直接与消费者互动,并且能够了解驱动他们的因素以及他们的购买习惯和行为。 她指出,该行业最大的误解之一是种植者和生产者希望将他们的产品或其健康益处放在首位——但这实际上是有害的。
“特别是,在老一辈中,尽管我们尽了最大努力来展示蔬菜的营养价值,但蔬菜的包装非常糟糕,”扎斯拉夫斯基女士说。 “相反,这似乎把他们推得越来越远。 我们通过研究发现,告诉人们蔬菜是健康的或对他们有益的,会引发他们童年的回忆,他们围坐在桌子旁,直到他们吃完果岭才能离开桌子,或者不被允许吃点心。 这些相同的信息正在传递给孩子们; 儿童被迫吃蔬菜或不喜欢蔬菜的负面叙述是早期的宿醉。 然而,我们所看到的是,我们正处于范式转变的边缘,正如消费者洞察专家所说,由于大流行,对蔬菜的胃口正在发生变化。 而且,我们越是谈论健康,对味道的期望就越低——那么我们如何专注于味道呢?”
照片:Alice Zaslavsky 在今年的 Hort Connections 上通过视频链接进行演讲
“可食用生态系统”的一部分
Zaslavsky 女士补充说,Covid-19 还让消费者意识到他们是“可食用生态系统”的一部分,如果他们不支持澳大利亚产业的当地种植者,未来几代人可能不会有一个可持续的系统。
“现在是时候利用我们成长的民族自豪感了,”她说。 “我们知道澳大利亚种植了一些世界上最好的农产品——这就是为什么出口如此受欢迎——但现在更多的农产品在国内,我们如何帮助澳大利亚人与它联系起来? 它可能是一种附加值,可能是冷冻食品或脱水食品。 那么,除了将它装上卡车并送到商店之外,你实际上用它做什么? 可持续性和治愈地球是另一个痛点。 有许多种植者倡议与建筑设施合作,在这些设施中他们使用可再生能源,或者他们正在考虑如何为他们的产品增值。 这两点放在一起。”
信任与技术
对消费者而言,另一个至关重要的因素是建立信任,因为回到当地新鲜水果和蔬菜并具有透明度、可追溯性和来源是人们所寻求的,尤其是在他们不确定该信任谁的时候。 Zaslavsky 女士还鼓励种植者和生产者讲述自己的个人故事,让消费者更好地了解是什么让多代农业家庭和新鲜农产品公司产生了共鸣。
扎斯拉夫斯基女士说:“这让我情绪化地思考这件事,因为我知道他们在过去几年里的小跑有多艰难,有多艰难。” “作为消费者,我们感受到并希望支持您,因此您可以联系的越多,参与的消费者社区就越多,行业就越可持续。 消费者很高兴知道您正在做什么来丰富您的土壤,您如何以再生方式思考,您如何培养下一代种植者。 另一个需要考虑的问题是技术; 消费者希望看到种植者正在利用当前的技术。 最近,我帮助开设了一家苹果包装厂,该厂利用技术进行分级、储存、加工,甚至将其送到零售商处。 作为一名传播者和消费者,这对我来说真的很令人兴奋,让我想要支持那些位于该技术领域的品牌。”
社交媒体
Zaslavsky 女士表示,技术还创造了通过社交媒体与消费者直接接触的机会,她认为 Facebook 是个人互动的最佳平台,尤其是对于拥有更多可支配收入且越来越注重健康的“老一代”而言. 但同样,这不仅仅是发布信息并希望它能够连接,因为消息的风格很重要并且需要考虑。
“Facebook 是人们想要联系和进行更深入对话的地方,”她说。 “所以创建这些渠道,让人们直接与你联系。 也许指定公司中的一个人来代表企业的声音。 如果您想与年轻消费者建立联系,并且您认为需要在 Instagram 或 TikTok 上,您需要考虑如何使用这些渠道。 我不得不说,花钱请网红说你的黄瓜是最好的——或任何其他广告内容——的日子已经屈指可数了。 就消费者而言,这些东西就在鼻子上。 那么,您如何与社交媒体平台建立真正的联系? 我强烈推荐的一件事是围绕黑客和快捷方式创建一些内容,例如,食谱。 这可能更多地是关于他们为观众增加了什么价值,而不仅仅是为品牌添加面孔,这是一项昂贵的练习,您不会看到结果。 有时甚至会遭到强烈反对。”
减少食物 浪费
Zaslavsky 女士还指出,消费者非常注意尽量减少食物浪费,围绕重复使用多余和损坏的产品的情绪越来越高,种植者不能忽视这一点。
“通过 Hort Innovation 和 CSIRO,以及通过种植者将食物重新用于制作蔬菜粉之类的东西,有许多伟大的项目正在实现,”她说。 “还有其他种植者正在做一些事情来重新利用丑陋的蔬菜,以及食品银行收集这些蔬菜并将其重新用于新的受众。 这也是一个机会,通过超市中丑陋的食品计划,目前占据了如此多的市场份额,让人们接触到他们可能觉得自己无法获得的水果和蔬菜。”
人们也对“新奇”感兴趣,扎斯拉夫斯基女士说,目前流行的一种特殊趋势是澳大利亚本土产品,并鼓励那些有兴趣种植它的人开始研究它如何适合他们的业务并强烈考虑一下,因为消费者的需求正在增长。